Tarte mangue sans cuisson

•          400 g de biscuits sablés (ou spéculos, biscuits de mil ou manioc)

•          125 g de beurre fondu

•          250 g de fromage frais

•          250 g de ricotta (ou fromage de soja, du yaourt nature épais)

•          2 à 4 cuillères à soupe de miel

•          1 cuillère à café d’extrait de vanille

•          3 à 4 mangues bien mûres, pelées, dénoyautées et finement tranchées

Préparez la base :

•          Placez les biscuits dans un robot culinaire et mixez à vitesse élevée jusqu’à obtenir une poudre fine. Si vous n’avez pas de robot, placez les biscuits dans un sac plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie.

•          Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

•          Transférez le mélange dans un moule à tarte de 30 cm avec un fond amovible. Pressez fermement la pâte contre le fond et les parois du moule, en utilisant le fond d’un verre pour lisser la surface. Placez au réfrigérateur pour raffermir pendant que vous préparez la garniture.

Préparez la garniture :

•          Dans un robot culinaire, mélangez le fromage frais, la ricotta, le miel et la vanille. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Goûtez et ajustez le miel selon vos préférences.

•          Étalez ce mélange sur la base refroidie, en lissant la surface avec une spatule. Couvrez de film plastique et réfrigérez pendant au moins 15 minutes, ou jusqu’au lendemain pour des saveurs plus développées.

Garniture aux mangues :

•          Juste avant de servir, disposez les tranches de mangue sur la tarte. Créez des motifs en cercles concentriques ou laissez libre cours à votre créativité.

•          Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur des mangues.

Remarque :

•          Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 3 jours.