Découvrez une recette toute simple pour votre lunch box ou pour un apéritif. Ces muffins épinards, feta et tomates séchées ont un indice glycémique modéré et sont riches en protéines grâce au mélange farine de blé semi-complète et farine de pois chiche.
Ingrédients :
- 140g de farine de blé semi-complète T110
- 40g de farine de pois chiche
- 2 oeufs
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 200ml de lait d’amande
- 2 belles poignées d’épinards frais
- 40g de feta
- 6 tomates séchées
- 2 cuillères à café de vinaigre de cidre
- 6g de levure chimique
- Sel, poivre, ail et menthe fraiche
Recette :
Mélanger dans un saladier les deux farines, la levure et les aromates.
Puis ajouter les oeufs, le lait, l’huile et le vinaigre.
Mélanger bien pour que l’appareil soit homogène.
Ciseler vos feuilles d’épinards et la menthe fraiche. Découper les tomates séchées et la feta en petits morceaux.
Ajouter ces ingrédients à votre pâte.
Mettre au four à 180°C pendant 25 minutes.
Nos astuces :
Vous pouvez remplacer le vinaigre de cidre par le jus d’un citron. Le vinaigre ou le citron permettent d’aérer le p
La farine de pois chiche est riche en protéines, elle à un indice glycémique bas.
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