Une tarte fruitée et gourmande qui marie la douceur de la prune reine-claude à la fraîcheur d’une chantilly originale à la burrata. Une recette simple mais surprenante, idéale pour les fins d’été.
✅ Ingrédients pour 1 tarte (6 à 8 parts)
Pour la pâte (ou utilise une pâte sablée du commerce) :
- 200 g de farine
- 90 g de beurre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- Un peu d’eau froide
Pour la garniture :
- Environ 400 g de reines-claudes (lavées, dénoyautées, coupées en deux)
- 1 à 2 cuillères à soupe de sucre roux (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de poudre d’amande (pour absorber le jus)
Pour la chantilly à la burrata :
- 1 burrata (environ 125 g)
- 10 cl de crème liquide entière froide
- Sel, poivre
- (Optionnel : un filet de miel ou de vinaigre balsamique réduit pour servir)
👩🏽🍳 Préparation
1. Préparer la pâte :
- Mélangez la farine, le sel et le beurre froid coupé en dés.
- Sablez du bout des doigts, puis ajoutez l’œuf.
- Formez une boule, ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
- Réservez 30 minutes au frais.
2. Monter la tarte :
- Étalez la pâte et foncez un moule à tarte.
- Piquez le fond et saupoudrez un peu de poudre d’amande.
- Disposez les moitiés de reines-claudes bien serrées.
- Saupoudrez légèrement de sucre.
- Enfournez à 180 °C pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
3. Préparer la chantilly à la burrata :
- Égouttez la burrata et mixez-la.
- Montez la crème en chantilly.
- Incorporez délicatement la burrata mixée à la crème montée.
- Salez, poivrez légèrement.
💡 Astuce Malaika :
Servez la tarte tiède ou froide avec une belle cuillère de chantilly burrata juste avant de servir. C’est le contraste sucré-salé qui fait tout 😍
