Quand vos bananes deviennent noires et font grises mines, c’est qu’il est l’heure de faire un Banana Bread ! Un dessert très facile, sans sucres ajoutés, sans matières grasses ajoutées et sans lactose. Parfait pour terminer le repas sur une note sucrée, pour le goûter ou le petit déjeuner.
Ingrédients :
- 3 bananes très mures
- 150g de farine d’épeautre semi-complète
- 50g de poudre d’amande
- 20g de farine de coco
- 20g de noix de coco en poudre
- 2 oeufs
- 7g de levure chimique
- 5 cuillères à soupe de lait végétal coco
- 20g de sucre de coco
Recette :
Avec une fourchette, écraser les bananes en purée, ajouter les oeufs, le lait et mélanger.
Ajouter ensuite les ingrédients secs et mélanger.
Beurrez un moule et mettre le mélange dedans.
Recouvrir de copeaux de noix de coco.
Enfourner pour 40 minutes à 175°C. Couvrir d’un papier cuisson afin que les copeaux de noix de coco ne brûlent pas.
Laissez refroidir avant de découper.
Nos conseils :
Vous pouvez remplacer le sucre de coco, par du sirop d’agave ou du miel.
La farine d’épeautre peut être remplacé par de la farine de blé T80 ou T110.
Vous pouvez trouver de la farine de coco en magasin bio et parfois en supermarché. Elle donne un petit goût très sympa et en plus elle possède un IG hyper bas.
Idée petit déjeuner : 2 tranches de banana bread et une boisson ou une tranche accompagnée d’un laitage, d’un fruit et d’une boisson.
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