Et si le chou-fleur devenait la star du dîner ? Souvent boudé par les enfants, ce légume peut pourtant se transformer en une recette délicieuse et conviviale. Ces croquettes de chou-fleur au four sont croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, et faciles à préparer avec des ingrédients simples. Une idée parfaite pour un repas léger, un accompagnement ou même un apéritif gourmand.
Ingrédients
- 1 chou-fleur bien lavé
- 100 g de farine (blé, complète ou autre farine de votre choix)
- 2 œufs
- 100 g de fromage râpé
- 1 pincée de muscade
- Sel et poivre
- Ciboulette ou persil (selon votre goût)
- Chapelure
- Un filet d’huile d’olive (ou autre huile)
Préparation des croquettes de chou-fleur
1. Cuire le chou-fleur
Coupez le chou-fleur en morceaux et faites-le cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
2. Écraser le chou-fleur
Placez le chou-fleur cuit dans un saladier puis écrasez-le à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée pour obtenir une texture proche d’une purée.
3. Préparer la pâte
Ajoutez à la purée :
- la farine
- la muscade
- le sel et le poivre
- la ciboulette ou le persil
Mélangez bien, puis incorporez les deux œufs.
Ajoutez ensuite le fromage râpé et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. Former les croquettes
Formez des petites boulettes avec la pâte.
Roulez-les ensuite dans la chapelure pour leur donner une texture croustillante.
5. Cuisson au four
Disposez les croquettes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Ajoutez un filet d’huile sur le dessus.
Enfournez à 190°C pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les croquettes soient bien dorées.
Découvrez notre recette de mini cakes fourrés.
Astuce Malaika
Ces croquettes sont délicieuses accompagnées d’une sauce yaourt-citron, d’une sauce piment douce ou d’une salade fraîche.
