Envie d’une recette savoureuse et facile à préparer ? La quiche revisitée façon Afrique est une version personnalisée de la célèbre quiche lorraine, intégrant des ingrédients locaux pour un goût unique et réconfortant. Idéale pour un déjeuner familial, un dîner léger ou un brunch entre amies, elle séduit par son équilibre entre simplicité et générosité.
🥘 Ingrédients
Pour la pâte maison :
- 220 g de farine de blé ou de manioc pour une touche plus africaine
- 1 œuf
- 50 g de beurre ou margarine
- 2 à 3 cuillères à soupe d’eau tiède
Pour la garniture :
- 200 g de viande hachée épicée (bœuf, poulet, ou agneau) ou lardons fumés
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche ou lait de coco pour une saveur plus exotique
- Poivre, paprika ou piment selon le goût
- 60 g de fromage râpé (gouda, fromage de chèvre local ou tout autre fromage disponible)
👩🏾🍳 Préparation
1.Préparer la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine avec l’œuf et le beurre coupé en dés. Ajoutez l’eau tiède progressivement pour obtenir une pâte homogène. Formez une boule, filmez-la et laissez-la reposer au frais pendant 30 minutes pour une texture plus croustillante.
2.Préparer la garniture
Faites revenir la viande hachée ou les lardons avec un peu de paprika et de piment pour une touche épicée typique des cuisines africaines. Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche ou le lait de coco et assaisonnez. Ajoutez la viande cuite et mélangez bien.
3.Foncer la pâte et précuire
Étalez la pâte sur un plan fariné et disposez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle. Faites précuire à 180°C pendant 10 minutes.
4.Montage et cuisson
Versez la garniture sur le fond de tarte précuit, puis parsemez de fromage râpé. Enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
🌟 Astuces pour une touche encore plus africaine
- Ajoutez des feuilles de basilic africain ou de persil pour une fraîcheur supplémentaire.
- Servez avec une salade composée à base d’avocat, mangue et tomate pour une explosion de saveurs.
- Remplacez la farine de blé par de la farine de manioc pour une version sans gluten.
À déguster chaude ou tiède, accompagnée d’une bonne sauce pimentée ou d’un jus naturel de bissap ! 😋
